Leinöl auf Pellkartoffeln und Quark

Zutaten für 4 Personen

1 kg Kartoffeln
500 g Magerquark
2 L. Milch
4 L. Leinöl (Menge anpassen)
2 Zwiebeln
Salz
weißer Pfeffer
Petersilie

Zubereitung:
Kartoffeln waschen und mit der Schale gar kochen. Den Quark mit Milch und der feingehackten Petersilie cremig rühren, mit Salz und weißem Pfeffer würzen. In den Quark eine Vertiefung drücken, die feingehackten Zwiebeln dort hineingeben und Leinöl darüber geben. Die heißen Kartoffeln pellen und zusammen mit dem Quark auftragen.